Vörös boros pulykacomb, gluténmentes burgonya fánkkal, angol parajjal

Burgonya fánk

Hozzávalók

• 500 g főtt burgonya (és főzőleve)
• 300 g Benefitt szénhidrátcsökkentett gluténmentes fánk lisztkeverék
• só, frissen őrölt bors
• 20 g élesztő
• 2 db tojás

Az áttört héjában főtt burgonyát, a fánk lisztkeveréket, a tojást tegyük keverőtálba, ízesítsük sóval őrölt borssal. A burgonya főzővizében felfuttatott élesztőt egy kevés zsiradékot hozzáadva keverjük össze a tésztát. Hagyjuk pihenni, majd kanállal kiszaggatva bő zsiradékban süssük aranybarnára.

 

Vörösboros pulykacomb

• 1000 g pulykacomb filé
• 150 g vörös hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 200 g sárgarépa
• 100 g fehér répa
• 100 g zeller gumó
• 50 g zsiradék (lehet: étolaj, sertés-, vagy liba-kacsazsír)
• 300 ml száraz vörösbor
• 50 ml paradicsompüré
• 200 g zöldség, vagy húsalaplé
• 4 db babérlevél
• só, frissen őrölt bors
• 2 g szárított, vagy 8-10 szál friss kakukkfű

Elkészítés

A pulykacomb filét sózzuk, borsozzuk, majd kevés zsiradékban süssük elő. A sülő pulykához tehetünk egy kevés füstölt szalonnát is. Amíg a hús pirul, összevágjuk a sárgarépát, zellert, vöröshagymát, fehérrépát nagyobb darabokra.

A megpirult pulykacombot vegyük ki és a visszamaradt zsiradékban pirítsuk meg a zöldségeket. A megpirult zöldségeket vegyük ki, majd a forró zsiradékban pirítsunk fokhagymát, tegyük bele a paradicsompürét, a kakukkfüvet, babérlevelet. Öntsük fel a vörösborral, alap lével és tegyük bele vissza a húst. Sózzuk és visszateszünk a hús mellé néhány hagymát, szalonnát. Fedjük le fóliával és 1 órára tegyük a 160 fokra előmelegített sütőbe. Mielőtt elkészül, adjuk hozzá az előpirított zöldségeket, és kb. 20 perc alatt pároljuk készre.

 

Angol parajet

Hozzávalók:

• 400 g spenót levél
• 4 gerezd zúzott fokhagyma
• só, őrölt bors
• 40 ml étkezési olaj

Elkészítés:

A spenót leveleket forró serpenyőben kevés zsiradékon megroppantjuk. Ízesítsük sóval, őrölt borssal, zúzott fokhagymával.

Tálalás

A pulykát szeleteljük fel. A spenótot halmozzuk a tányérra és tegyünk mellé zöldségeket. Tegyük rá a felszeletelt húst a zöldségekre, és a mártással locsoljuk meg az ételt. A fánkot vágjuk félbe és tegyük a zöldség és a hús tetejére.